(3952) 25-52-77 (3952) 39-98-50
Наши рецепты (8)

Рыба, жаренная в кляре

Рыбу нарезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить, добавить специи и ...

Иваси хамбагу (Котлеты из сардин)

    

Продукты (на 4 порции)

5-6 свежих сардин (длиной около 20 см общим весом примерно 600 г. В очищенном от костей виде они будут весить около 300 г.)
100 г. репчатого лука
4 ст. ложки хлебных крошек
0,5 ч. ложки соли
Перец по вкусу
Растительное масло для жарки

Приготовление

  1. Мелко нашинкуйте лук и поджарьте в небольшом количестве растительного масла, лук должен стать мягким и прозрачным. Смешайте хлебные крошки с 4 ст. ложками воды.
  2. Очистите сардины от чешуи и отрежьте голову. Разрежьте брюшко и удалите внутренности. Хорошо промойте внутри водой и обсушите салфеткой.
  3. Введите большие пальцы в разрезанное брюшко, пока они не достанут спинного хребта. Вдавите кончики больших пальцев между мякотью и хребтом. Ведите большими пальцами влево и вправо, раскрывая рыбу. Правой рукой возьмите спинной хребет у места, где была голова. Указательным и большим пальцами левой руки приподнимайте хребет и отделяйте его от мякоти по направлению к хвосту. А затем отрежьте ножом там, где спинной хребет соединяется с хвостом. Ножом разрежьте филе на две равных половинки. Срежьте спинной плавник. Разрежьте филе вдоль полосками шириной около 5 мм. Сложите полоски вместе и, начиная с одного конца, нарежьте кусочками по 5 мм. Мелко порубите ножом, пока фарш не станет клейким.
  4. Нарубленную мякоть сардин положите в чашу, посолите, поперчите и хорошо перемешайте смесь руками. Добавьте нашинкованный лук и хлебные крошки, снова все хорошо перемешайте. Разделите смесь на 4 порции. Слепите котлеты овальной формы толщиной около 1 см.
  5. Налейте в сковороду немного растительного масла. Положите котлеты и жарьте на слабом огне. Когда нижняя сторона котлет подрумянится, переверните их. Закройте сковороду крышкой и готовьте котлеты еще 3 минуты. Подавайте на стол котлеты из сардин с кетчупом или соевым соусом.

Материал взят с сайта NHK WORLD